【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼

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太阳好好喔今天！超市内海鲜大促销，晚餐想吃海鲜类了～就买些秋刀鱼和鱿鱼吧～秋刀鱼烤着吃挺香的，想着把它做成菜还是不错的～～

食材清单加入采购清单

秋刀鱼六条

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洋葱两个400克

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美人椒（青）六七个

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姜十片

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蒜瓣七八个

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花椒四五十来个（分两份）

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干辣椒随意

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姜粉适量

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生抽适量

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老抽适量

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盐适量

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陈醋一点点

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川味油辣子三四小汤勺

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清水 350ml—450ml

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菜籽油适量

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料酒适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜，去掉头尾，洗净控水
步骤2/21 点击查看大图
备好花椒美人椒姜一块干辣椒洋葱两个
步骤3/21 点击查看大图
美人椒切小个，姜切片，干辣椒切碎，蒜瓣去皮拍扁，洋葱去头尾切宽条。
步骤4/21 点击查看大图
备好盐老抽生抽料酒姜粉油辣子
步骤5/21 点击查看大图
炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃
步骤6/21 点击查看大图
再搁些盐防止煎鱼是沾锅底
步骤7/21 点击查看大图
油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里，（这时候人要小心点了，油会崩溅出来，当心烫到），一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。
步骤8/21 点击查看大图
另备一深口锅，锅底码放美人椒干辣椒姜片蒜瓣洋葱（每样只放一半量）
步骤9/21 点击查看大图
将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好
步骤10/21 点击查看大图
将剩下的所有配料码放在秋刀鱼上
步骤11/21 点击查看大图
倒生抽小半碗
步骤12/21 点击查看大图
料酒倒一些
步骤13/21 点击查看大图
老抽倒一些，不要多，只为上色就好。
步骤14/21 点击查看大图
油辣子三四小汤勺
步骤15/21 点击查看大图
姜粉和花椒
步骤16/21 点击查看大图
片少放些盐，不要多，最后再尝时再根据咸淡添加。
步骤17/21 点击查看大图
开大火倒入清水，没过配料和鱼身
步骤18/21 点击查看大图
加盖烧开转文火煮十分钟后尝汤汁咸淡添加盐
步骤19/21 点击查看大图
香煎麻辣秋刀鱼味出来了～嗯好香啊！尝了尝再调入些盐，再煮一分钟，好啦！
步骤20/21 点击查看大图
看看～秋刀鱼完整的～
最后一步点击查看大图
香煎红烧麻辣秋刀鱼上市啦～～