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杏仁曲奇的做法

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杏仁曲奇

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一直想找到一款花纹清晰,入口酥脆的曲奇方子,某日微博看到@沈呆纸的柠檬曲奇方子,试过果然不错,我改良了下,奶香更加浓郁

食材清单加入采购清单

黄油 80g

、

低筋面粉 100g

、

淡奶油 40ml

、

砂糖 35g

、

杏仁粉 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油切小块室温软化到用手一戳就有一个小坑
步骤2/13 点击查看大图
淡奶油加砂糖加热至糖完全融化(得到的液体略微浓稠)
步骤3/13 点击查看大图
开始打发黄油至黄油体积变大颜色变浅(刚开始的颜色)
步骤4/13 点击查看大图
高速打发2分钟后的颜色
步骤5/13 点击查看大图
继续打发1分钟后的颜色
步骤6/13 点击查看大图
再继续打发30s
步骤7/13 点击查看大图
再继续打发30s
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油糖水少量多次加入黄油中,我是分了6次加入的,每次加入后必须要打均匀才能加入下一次的糖水
步骤9/13 点击查看大图
筛入提前过筛好的低筋面粉和杏仁粉
步骤10/13 点击查看大图
翻版均匀
步骤11/13 点击查看大图
我用SN7092,从13:00方向逆时针挤一圈
步骤12/13 点击查看大图
180度18min
最后一步点击查看大图
出炉彻底晾凉密封保存可以放2周

小贴士

黄油我用的是没有发酵的,个人更喜欢这个,奶香更加浓郁,淡奶油糖水夏天一定要彻底冷却再用,冬天微温即可,这个量可以挤30块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-14

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