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豌豆虾仁的做法

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豌豆虾仁

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾 250g

、

新鲜豌豆 200g

、

胡椒粉 1勺

、

姜适量

、

老酒半碗

、

糖 1匙

、

盐 2匙

、

味精 1匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
虾洗净后，剥壳，去虾头，虾头可以留着炖豆腐做汤，炒都好，我这次是炒花菜很鲜美颜色也好。虾剥壳后划开去虾线。
步骤2/4 点击查看大图
处理好的虾放入碗里，加入胡椒粉，姜片盐，味精，老酒，糖腌制15分钟备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅热加入适量油，八成热加入豌豆先炒，你也可以把豌豆事先焯下，那就不用先炒，我自己是不喜欢焯，因为维C水溶的易流失营养。我就不焯直接先炒到表皮有点邹，下去姜片，和腌制好的虾仁翻炒。看虾仁卷起，沿锅边加入老酒去腥。加入一匙盐，以便豌豆入味。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖焖一分钟后起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-14

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