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台湾风味炒米粉的做法

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台湾风味炒米粉

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看了电视里介绍台湾炒米粉，我口水都流出来了，最爱吃这种Q弹的口味，当初吃新加坡炒粉的那种美妙滋味又回味在了心头！虽然星州米粉和台湾炒粉有些不同，但对于一个吃货来说，美味是第一啊！所以忙不迭的去超市采购食材，我要解馋！！！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊丝 100g

、

香菇 50g

、

胡萝卜 50g

、

蒜黄或韭菜 30g

、

卷心菜 300g

、

新竹米粉 500g

、

葱姜碎各3g

、

鲍鱼汁 5g

、

蚝油 5g

、

水 300g

、

洋葱 100g

、

海米 10g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把洋葱，卷心菜，蒜黄，胡萝卜，香菇切丝。
步骤2/6 点击查看大图
米粉提前半小时用冷水泡软。
步骤3/6 点击查看大图
海米温水泡十分钟，鸡蛋打散。
步骤4/6 点击查看大图
锅内放油炒好鸡蛋切丝。锅内放底油，多放一点，油热放葱姜碎，依次放入肉丝，洋葱，香菇，胡萝卜，蒜黄，鸡蛋丝，卷心菜，锅内菜稍软后，有酱油膏就放，没有像我这样就放鲍鱼汁，蚝油，然后放一小碗水。
步骤5/6 点击查看大图
之后放入泡好的米粉，然后用筷子翻动，使米粉蘸上汤汁，不要粑锅，等米粉和汤汁相融合后，米粉变干即可。
最后一步点击查看大图
好了。吃吧，我的米粉买的不对，一点不弹，一泡就软，一炒就碎，不是地道的新竹米粉，北方要想买到正宗货不容易啊，下次淘宝上再购吧，不过我宝贝吃的很香，她认为味道不错！

小贴士

没有买到酱油膏，拿鲍鱼汁代替，最好有酱油膏，淘宝有卖。肉我用的昨天做面用剩的炒肉沫，主要是比较省事，正经还是用里脊丝比较好，用料酒，蛋清，白胡椒粉略腌。米粉买新竹米粉，比较弹，用冷水泡半小时。炒制时用筷子来翻动，比较匀，勿用铲子。海米提前泡好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-16

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