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内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen的做法

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内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen

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史多伦Stollen已经在欧洲流传了三百多年。史多伦是德国传统的圣诞面包，它的配方中黄油和鸡蛋的比例较大，面团中还加入了大量的酒渍水果干。史多伦外表其貌不扬，跟普通的乡村面包没什么区别，但组织确实柔软甜美，这款面包的保存时间较长。作为节日美食，你的餐桌上怎么能少得了它了。

食材清单加入采购清单

A面团：中筋粉 125克

、

牛奶 50克

、

即发酵母粉 2克

、

鸡蛋 40克

、

B面团：中筋粉 125克

、

糖 35克

、

即发酵母粉 2克

、

黄油 80克

、

牛奶 80克

、

综合果干（葡萄干、蔓越莓干、菠萝干等） 100克

、

朗姆酒适量

、

盐 1克

、

成品装饰：黄油（溶化） 20克

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将中种面团的材料混合均匀，盖上保鲜膜5°冷藏发酵17-22个小时；
步骤2/9 点击查看大图
将中种面团取出，撕碎放入面包桶中，加入除综合果干之外的材料B中其余材料，按照面包机的功能键启动揉面程序，揉至扩展后加入用朗姆酒浸泡好的综合果干继续揉匀；
步骤3/9 点击查看大图
揉好的面团进行1次发酵至体积2倍大即可；
步骤4/9 点击查看大图
面团排气分割成2等份，滚圆松弛10分钟；
步骤5/9 点击查看大图
将面团擀开成椭圆形；
步骤6/9 点击查看大图
将面团对折，不用完全重合，错开一点距离；
步骤7/9 点击查看大图
用擀面杖在中间部位压出一条印记来；
步骤8/9 点击查看大图
面团进行2次发酵至2倍大；
最后一步点击查看大图
烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。烤好后出炉趁热刷黄油，放凉后撒上糖粉即可。

小贴士

一次吃不完的史多伦可以冷冻保存，再次食用时，从冰箱取出来，解冻后烤箱回温即可保持原味口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-18

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