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水煮豆花鱼---冬季暖身

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心清似水淡若云

水煮菜是我白吃不厌的一道菜，也爱做，特别是水煮鱼，每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的，鱼呀鱼！！小云肯定是属猫的，两天不吃就想念你，翻看我的菜谱，这道我最喜欢的菜，竟然没有发过菜谱，赶紧出去买了一条胖头鱼，今天就做这道菜了！水煮鱼的做法有很多种，今天我们就选用胖头鱼来做一道美味可口的水煮豆花鱼，简单省事又好吃。做水煮鱼用胖头鱼，白鲢鱼，草鱼比较好吃，鱼片滑嫩，鱼的选择在3-4斤左右，鱼大刺才少吃着才过瘾哦~~~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
胖头鱼 一条
、
豆花 500克
、
盐 适量
、
辣椒粉 2勺
、
鸡粉 1勺
、
小葱 3根
、
花椒粉 2勺
、
生粉 1勺
、
料酒 3勺
、
花椒 15克
、
菜籽油 适量
、
胡椒粉 1勺
、
泡椒 20克
、
干辣椒 15克
、
蚝油 2勺
、
泡姜 一块
、
大蒜 4瓣
、
郫县豆瓣酱 2勺
烹饪步骤
小贴士

1、淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可； 2、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-18

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