【香酥点心】——玛格丽特小饼
如果打算动手做饼干，玛格丽特小饼是个很好的选择，做法和材料简单，酥脆香浓很好吃，入口即化，且不容易失败。 材料里面，如果没有低筋面粉，可以这么换算：100g低筋面粉＝25g生粉＋75g普通面粉
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步骤1/7
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先将黄油与砂糖一起打发
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步骤2/7
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在打发好的黄油中加入熟蛋黄粉搅拌均匀
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步骤3/7
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把玉米粉和低筋面粉筛入
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步骤4/7
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把所有材料揉成面粉团
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步骤5/7
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把面粉团分成10g左右一个的小面团，放入冰箱冷藏20分钟左右。面团里有牛油，所以冷藏之后面团会发硬
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步骤6/7
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这时候取出来，用拇指轻轻一按，就出了玛格丽特小饼的形状。带上手套，按的时候面团上不会有指纹。烤箱170度预热5分钟后放入，上下火烤20分钟即可
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最后一步
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一般的做法，是揉成大面团之后放入冰箱冷藏1小时，取出后再分成小份，需要时间长，而且分成小份后，面团就不会那么硬，经常压不出裂痕。反正冷藏的目的是让面团发硬，所以我是先分成小份，再冷藏，再压。
煮熟的蛋黄用筛子压成蛋黄粉就可以了，很方便。建议用无盐黄油或者低盐黄油，好吃些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-19
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