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卤牛腱配牛肉面的做法

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卤牛腱配牛肉面

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 1500g

、

姜片适量

、

八角 2个

、

香叶 6片

、

草果 2个

、

桂皮 1条

、

花椒一小把

、

干辣椒 6个

、

生抽 3勺

、

老抽 1.5勺

、

料酒 2勺

、

冰糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腱子冷水泡2小时左右去血水
步骤2/9 点击查看大图
准备配料，放在茶包里，这样就不用滤汤汁了，汤汁可以用来做面汤的。
步骤3/9 点击查看大图
冷水下锅，放点姜片出水去去浮沫
步骤4/9 点击查看大图
浮沫去干净后放配料包，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐
步骤5/9 点击查看大图
大火煮开后小火炖2小时左右，等筷子能轻松插入即可！
步骤6/9 点击查看大图
另取一锅，把炖的差不多的牛肉球加点原汤继续煮并准备收汁，原来锅里剩的汤汁调味用来做面汤！
步骤7/9 点击查看大图
汁收的差不多底下留一点点就可以，等完全冷却后就能切片咯，锅底剩的汤汁可以用来浇在牛肉上或沾着吃哦，
步骤8/9 点击查看大图
完成咯！
最后一步点击查看大图
剩下的汤用来做面的汤底绝对灵的哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-20

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