搓绳脆麻花
以前做出来的麻花，口感脆梗，吃口欠点；这是我的改良版的配方，口感外酥脆内柔软，吃口微甜，真的不错。标准的搓绳麻花要达到上足七股劲哟，炸制出来的颜色金黄色，中间要有镂空，才是完美的作品。
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步骤1/15
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将除面粉以外的所有原料放在小盆内搅拌均匀至糖溶化，在与面粉混合调成面团揉光，饧面30分钟
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步骤2/15
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将饧好的面团搓成粗细一致的长条
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步骤3/15
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按50克8个下剂
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步骤4/15
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将下好的剂子用掌心搓成短粗条
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步骤5/15
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依次放在刷好油的盘子里饧面10分钟
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步骤6/15
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取两个饧好的短条分别搓成细长条上足劲（注意：两个短条上劲的方向相同）
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步骤7/15
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两条为一组，分别捏住两头抻直后劲就自然向相反的方向走，再顺势上足劲
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步骤8/15
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将上足劲的长条等分成三份，如图将两头上下搭好
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步骤9/15
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卷成7股麻花
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步骤10/15
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搓好的麻花生坯
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步骤11/15
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油温六、七成热炸制成金华黄色
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步骤12/15
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成品图
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步骤13/15
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嘿嘿～还可以加黑、白芝麻调面做哟（做法：就是在调制面团时加入生的黑、白芝麻揉成面团，其他做法同上）
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步骤14/15
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加入黑芝麻的成品
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最后一步
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还可以做成套环形的（这个需要擀片叠片）
可以把投料中的水用牛奶代替，营养更高，口感更酥软；可以在搓条的时候粘些芝麻搓，这样做出来的麻花就带有芝麻的香气；炸制时要勤拨动，防止沉锅底。切记不要炸成阴阳面哟。还可以根据自己的喜好用一个剂条搓成小麻花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-20
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