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搓绳脆麻花的做法

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搓绳脆麻花

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以前做出来的麻花，口感脆梗，吃口欠点；这是我的改良版的配方，口感外酥脆内柔软，吃口微甜，真的不错。标准的搓绳麻花要达到上足七股劲哟，炸制出来的颜色金黄色，中间要有镂空，才是完美的作品。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

鸡蛋 150g

、

白糖 65g

、

盐 3g

、

水（牛奶） 100g

、

色拉油 35g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将除面粉以外的所有原料放在小盆内搅拌均匀至糖溶化，在与面粉混合调成面团揉光，饧面30分钟
步骤2/15 点击查看大图
将饧好的面团搓成粗细一致的长条
步骤3/15 点击查看大图
按50克8个下剂
步骤4/15 点击查看大图
将下好的剂子用掌心搓成短粗条
步骤5/15 点击查看大图
依次放在刷好油的盘子里饧面10分钟
步骤6/15 点击查看大图
取两个饧好的短条分别搓成细长条上足劲（注意：两个短条上劲的方向相同）
步骤7/15 点击查看大图
两条为一组，分别捏住两头抻直后劲就自然向相反的方向走，再顺势上足劲
步骤8/15 点击查看大图
将上足劲的长条等分成三份，如图将两头上下搭好
步骤9/15 点击查看大图
卷成7股麻花
步骤10/15 点击查看大图
搓好的麻花生坯
步骤11/15 点击查看大图
油温六、七成热炸制成金华黄色
步骤12/15 点击查看大图
成品图
步骤13/15 点击查看大图
嘿嘿～还可以加黑、白芝麻调面做哟（做法：就是在调制面团时加入生的黑、白芝麻揉成面团，其他做法同上）
步骤14/15 点击查看大图
加入黑芝麻的成品
最后一步点击查看大图
还可以做成套环形的（这个需要擀片叠片）

小贴士

可以把投料中的水用牛奶代替，营养更高，口感更酥软；可以在搓条的时候粘些芝麻搓，这样做出来的麻花就带有芝麻的香气；炸制时要勤拨动，防止沉锅底。切记不要炸成阴阳面哟。还可以根据自己的喜好用一个剂条搓成小麻花。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-20

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