香酥草莓派

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这款香酥草莓派外层酥松可口，内馅香滑细嫩，草莓的清甜味，加上杏仁的香气，令人一口咬下去，齿颊留香，回味无穷。如果家里没有草莓，可以换成苹果等其他水果。杏仁也可用核桃、花生等坚果代替。这是一款很不错的圣诞节聚会甜点，与朋友们一同分享甜美的滋味是最最幸福的事情！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 25g

、

牛奶 40g

、

黄油 80g

、

新鲜草莓 200g

、

细砂糖 65g

、

高筋面粉 30

、

低筋面粉 100g

、

大杏仁 25g

、

水 33g

、

盐 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
40克黄油软化后，倒入低筋面粉和10克细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，直至搓匀。混合好的面粉看上去应该像粗玉米粉的样子。
步骤2/16 点击查看大图
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
步骤3/16 点击查看大图
把松弛好的面团擀成薄片。把擀好的面片盖在派盘上。
步骤4/16 点击查看大图
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
步骤5/16 点击查看大图
我用多余的面片，做了3个小派皮。将做好的派皮放在一边待用。
步骤6/16 点击查看大图
杏仁用工具切碎，待用。
步骤7/16 点击查看大图
20克黄油软化以后，加入25克细砂糖，搅拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
倒入30克高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面团。
步骤9/16 点击查看大图
揉好的面团放入冰箱内冷冻至硬。取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
步骤10/16 点击查看大图
新鲜草莓洗净去蒂，切成小丁。
步骤11/16 点击查看大图
20克黄油隔水加热至熔化，加入牛奶和25克细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入10克高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
步骤12/16 点击查看大图
加入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
把切好的草莓丁倒进混合物里，搅拌均匀，草莓馅就做好了。
步骤14/16 点击查看大图
在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
步骤15/16 点击查看大图
倒入草莓馅，在派的表面撒上备好的杏仁酥粒。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，将派盘放在烤箱中层，180度烤35分钟左右，烤至酥粒呈金黄色，内部草莓馅料凝固即可。

小贴士

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。我用剩下的派皮做了3个迷你的派皮。 2、做这款派需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅，可以灵活安排制作每一部分的顺序。我制作的先后顺序依次是杏仁酥粒、派皮、草莓馅，因为杏仁酥粒的制作最后一步需要冷藏。

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发布于 2014-12-21

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