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台式 . 私房红烧牛肉面的做法

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台式 . 私房红烧牛肉面

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1小时以上 | 配菜(中级)

香葉 2g

、

八角 5g

、

老薑 50g

、

大蒜 50g

、

料酒適量

、

乾辣椒 5g

、

孝感米酒 1大勺

、

牛肉滷包 1包

、

生抽適量

、

老抽適量

、

郫縣辣醬 1大勺

、

白糖適量

、

牛腩 1000g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉'切塊'洗淨，冷水入鍋，鍋內加些料酒，沸騰後撈起牛肉備用。
步骤2/5 点击查看大图
備齊材料( 香葉八角乾辣椒蒜末薑片 )，所有食材下鍋炆火煸香。
步骤3/5 点击查看大图
火量調節至中火，加入步驟1 及辣醬翻炒均勻上色，並加入生抽老抽( 3:1 ) 米酒白糖水( 稍淹沒過牛肉 )繼續翻炒至牛肉緊實即可。
步骤4/5 点击查看大图
將炒鍋所有食材'一滴不剩'的倒入砂鍋中，並放入牛肉滷包( 啥牌子都行，便宜又好買 )，砂鍋加入溫水或熱水( 做牛肉麵湯汁，我習慣多放些 )，水開後加蓋炆火燉煮1hr。
最后一步点击查看大图
大功告成，灑上蔥花加點青菜，台味十足的牛肉麵上桌囉......讚!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-21

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