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臊子[刀削面]的做法

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臊子[刀削面]

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刀削面要比平时的面硬些，做臊子时一直保持中小火，切莫火太大或太小，火大了容易糊，肉不熟，小了会使肉炸不到想要的焦香。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

肉馅适量

、

葱少讦

、

蒜少许

、

姜少许

、

花椒水少许

、

酱油适量

、

醋适量

、

辣椒油 `少许

、

青菜少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把面粉活成面团，备用。
步骤2/13 点击查看大图
肉馅，葱，姜，蒜切碎，香菇切碎。
步骤3/13 点击查看大图
肉谄直接倒又锅中，中小火煸炒。
步骤4/13 点击查看大图
炒至断生三分熟时，下入姜蒜丁花椒水去除肉腥味。
步骤5/13 点击查看大图
炒至肉出油时下入盐，酱油，山西陈醋，
步骤6/13 点击查看大图
继续翻炒一会，再下入香茹丁。
步骤7/13 点击查看大图
炒3一5分钟后放辣椒油葱，翻匀。
步骤8/13 点击查看大图
出锅装盘，(做好的臊子可以存放，拌面，米。馒头。随吃随取很方便)。
步骤9/13 点击查看大图
锅内坐开水下青菜，开始削面。
步骤10/13 点击查看大图
削好面稍煮一会盛出。
步骤11/13 点击查看大图
浇上臊子，即可。
步骤12/13 点击查看大图
臊子成品图
最后一步点击查看大图
刀削面成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-23

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