小榨菜大滋味----榨菜肉丝炒豆干

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榨菜咱中国老百姓太熟悉了，呵呵，家家常备的下粥小菜吧。有资料说榨菜是位居世界三大名腌莱（涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首呢。吼，我还真不知道～榨菜除了能开胃健脾、增食助神外，榨菜还有“天然晕海宁”一称，给晕车晕船者吃一片榨菜咀嚼，会缓解烦闷情绪小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干；小时候常常爸妈带我们出去郊游会带上一包榨菜，吃完很多甜食后吃点榨菜嘴里还有肠胃舒服多了。还有平时吃多了肥腻之物后，也可以吃点榨菜。做汤时加点榨菜，也能提鲜，让汤水带上一种天然的咸鲜味。还有榨菜月饼也是给肉月饼解腻的好方子，吼，榨菜的好处一下子真说不完咧小小的榨菜还是夏日拯救胃口的良方，我前几天因为喝凉东西过多伤了脾胃，几天都没什么胃口，喝白粥吃馒头花卷就想吃榨菜，榨菜光这么吃我吃不了几根，不过我们家那两位还有我爹都是榨菜大王，能吃，我觉得太咸，通常都搭点其他菜一起炒炒吃，即开胃又平衡下营养。

食材清单加入采购清单

榨菜头两小个（若是个头大一个甚至半个都够了，这两个非常小的，后面辣椒可做参照）

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里脊肉一块，

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豆腐干，三四块

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辣椒两三个

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生粉一小勺

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生抽一勺

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糖，一小勺

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油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
全部材料切丝，肉丝用生粉，生抽，一点点糖，油拌匀。
步骤2/4
热锅冷油将肉丝滑炒变色立刻盛出，
步骤3/4
下辣椒豆干翻炒，加少许生抽入入味，然后放入榨菜丝炒，
最后一步
最后加入肉丝兜炒均匀，一小匙糖调味即可。

小贴士

榨菜头盐分很重，拿它配菜基本不用放盐，但要看比例。另外褪去盐分没那么咸后，其他材料可加点生抽入味，一点点糖帮助提鲜。因为含盐分多，高血压、孕妇还有肾功能不好的人就要少吃或不吃。挑选榨菜最重要要脆的，有的榨菜时间太长了会闷掉一点都不脆就难吃了哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-23

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