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牛肉汤锅的做法

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牛肉汤锅

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在家实现牛肉自由，吃腻了卤牛肉换个口味吧！

食材清单加入采购清单

牛肉 500g

、

白萝卜半个

、

香菇 10朵

、

粉条 1把

、

洋葱 1个

、

豆瓣酱 3茶匙

、

生抽 1汤匙

、

糖 1茶匙

、

料酒 2大匙

、

大蒜 5瓣

、

姜片 10片

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

香菜 3棵

、

盐 1／2茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。
步骤2/5 点击查看大图
热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀
步骤3/5 点击查看大图
倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。
步骤4/5 点击查看大图
热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。
最后一步点击查看大图
高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。

小贴士

1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。2、高压锅刚关火不能立马揭盖，可用冷水浴的办法，减少等待时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-25 · 重庆

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