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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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这是我在网上找的菜谱，觉得很不错，所以一直用它。感谢原作者的贡献！

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配菜(中级)

排骨 500g

、

料酒 1汤勺

、

老抽半汤勺

、

香醋 2汤勺

、

白糖 3汤勺

、

盐半茶勺

烹饪步骤

步骤1/6
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了
步骤2/6
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
步骤3/6
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
步骤4/6
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
步骤5/6
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
最后一步
临出锅撒葱花芝麻。

小贴士

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-27

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