肉松墨西哥小排包

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某某小孩独爱排包，又特爱肉松。在原有排包的基础上加入了肉松，肉松也是自制的猪肉松哦！下午三点多开始准备，揉面，发面，整形，二次发酵，十点多才烤好，当面包出炉的那一刻，甚是惊喜，所有的辛苦在这刹那的幸福面前都感觉不到了。可能喜欢就这样简单，喜欢就去做，这就是幸福！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 450g

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白砂糖 90g

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盐 4g

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奶粉 10g

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水 60g

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牛奶 200g

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酵母 5g

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玉米油 40g

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墨西哥面糊：

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黄油 30g

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糖粉 30g

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鸡蛋液 27g

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盐 1/4g

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低筋面粉 30g

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肉松：

、

肉松 28g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备各种材料。先称好酵母的量，然后用60g水（凉开水）先调开，待用。
步骤2/24 点击查看大图
准备其余食材：干性材料称好，拌匀；色拉油直接倒入粉状物里；牛奶倒入酵母水，搅拌均匀，倒入面粉里。这个配方比较好揉，不怎么粘手，揉几分钟，就移到面包上摔摔，揉揉，再摔，再揉。手工揉面，一举两得，即能吃到好吃的面包，又能锻炼身体，不一会全身冒汗:-[排毒啊～～～揉到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。盖上保鲜膜，室温下发酵。这时5点多点。
步骤3/24 点击查看大图
发好的面团，每次都是在中间按下，看弹起不。按下不弹也不泄气，发的刚刚好;-)这时7：59分。
步骤4/24 点击查看大图
发酵好的面团，轻揉排气。
步骤5/24 点击查看大图
分成14份（这是一部分，还有一部分放在另一个盆里），滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤6/24 点击查看大图
擀成长舌头型。
步骤7/24 点击查看大图
每份放入2g肉松。
步骤8/24 点击查看大图
从上向下卷起，两侧像中间卷起。
步骤9/24 点击查看大图
封口处捏紧。
步骤10/24 点击查看大图
揉成长条形。
步骤11/24 点击查看大图
两排，一共14条。防止两头粘连，在中间用油纸搭起了一个防护栏（没拍，发酵好的图片里可以看到）。
步骤12/24
面包放到烤箱里二次发酵。烤箱无需通电。烤盘放烤箱中层，放一小盆热水放烤箱底层。二次发酵45分钟。如果水凉了，中途可以换次热水。
步骤13/24 点击查看大图
面包二次发酵的时间，刚好做墨西哥面包糊。黄油软化，打发，加入糖粉充分打发，分两次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀后，加入盐和低筋面粉，调成墨西哥面糊。
步骤14/24 点击查看大图
取一个小号裱花带，套在杯子里。比较好装。
步骤15/24 点击查看大图
二次发酵好的面包。白胖白胖好可爱。同时，烤箱预热。170℃上下火预热5.6分钟。
步骤16/24 点击查看大图
表面刷一薄层蛋液。鸡蛋液加一点点水（这样烤出来的面包颜色亮），过筛后再刷。
步骤17/24 点击查看大图
挤上墨西哥面糊。
步骤18/24
烤箱预热好后，170℃上下火烤13/14分钟。颜色上的差不多，盖上锡纸。（这次在烤箱下层加了烤网，烤网上放小盘水。不知道有多少效果，但面包特软）。
步骤19/24 点击查看大图
烤好出炉的样子。还好中间加了防护栏，防止两侧面包的亲密接触了～～～
步骤20/24 点击查看大图
放在烤网上晾凉。
步骤21/24 点击查看大图
拉丝效果～～～
步骤22/24 点击查看大图
侧面～～～迫不及待的掰开一个，超好吃！三重口感，头一层脆脆的墨西哥面糊，第二层柔软的面包，第三层香喷喷的肉松，三种口感，三种味道，吃在嘴里，一个字'太好吃了'！haha~
步骤23/24 点击查看大图
秀一下漂亮的内里～～～
最后一步点击查看大图
再秀一下～～～真是太喜欢了！