麻辣烫经典家庭配方
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步骤1/10
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热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
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步骤2/10
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烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。
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步骤3/10
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加姜蒜末炒香。
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步骤4/10
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再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。如果你不赶时间,小火慢慢炒,炒得越久越香,前提是不能火大炒焦。
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步骤5/10
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准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
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步骤6/10
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将底料放到汤里煮开。
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步骤7/10
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准备配菜:鱼糕。
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步骤8/10
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准备配菜:鱼丸。
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步骤9/10
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准备配菜:青菜。
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最后一步
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将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦!
小贴士:
1、用牛油做出来的底料最香,没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。
2、姜蒜、豆豉剁碎成茸,干辣椒剪成段。
3、吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料!
4、配菜可以按照自己喜好选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-28
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