是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

水果裸蛋糕的做法

点击查看大图

水果裸蛋糕

浏览 1.5万 · 收藏 107 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

细砂糖（面糊用） 26g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40ml

、

低筋面粉 66g

、

蛋清 4个

、

细砂糖（蛋白打发用） 66g

、

材料二

、

奶油 300g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/7
蛋黄蛋白分离，蛋白一定要无水，无油的容器里
步骤2/7
打发蛋白，分三次放糖，每次22g，拉起打蛋器可以拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲，这时候蛋白就已经打发到干性发泡了，也就是所谓的九分发，此时不能再打了，再打就将蛋白打过了，会打出一碗蛋花粥来，打过了的蛋白就不能使用了，所以一定要随时检查，自己控制好蛋白的打发程度。
步骤3/7
把蛋黄，糖，牛奶，油，依次加入，搅拌均匀，再将面粉过筛，从底往上铲，注意不要让面粉起筋，不然会很难吃
步骤4/7
再把打好的蛋白分三次和蛋黄糊搅拌，同上从底往上，轻轻搅拌，避免蛋白消泡，然后放入8寸磨具，震动几下
步骤5/7
预热烤箱后，放入中下层，温度我很难和大家说，我家的温度偏高，所以上100度，下120度，上面温度太高容易裂开，40分钟左右，以前按照君之的温度175度上下火，每次都失败，中国人的烤箱没办法，每个温度都不一样，所以这个只能自己慢慢摸索
步骤6/7
然后开始打发奶油，我喜欢总统，8寸蛋糕奶油至少要300毫升，喜欢奶油可以多加，但是奶油和糖的比例是百分之10
最后一步
烤完后倒扣冷却，然后把蛋糕从上到下分三层，每层都涂上奶油，奶油用调羹背面到边缘稍微多用一些，再撒上水果粒，直接摆放水果也可以，最后一层奶油涂到边缘，让它自己流下，最后摆放水果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-28

换个做法

水果裸蛋糕的相关分类

戚风蛋糕蒜蓉小龙虾小龙虾咸鸭蛋麻辣小龙虾肥肠更多

水果裸蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许