传统手艺演绎梅干菜新滋味--【飘香梅干菜粿】

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粿在我们那是又圆又薄的馅饼儿~为什么会有做梅干菜粿的想法？，因为当初做梅干菜包子的时候馅剩余比较多，一下子没用完，又不想从头再发面，一开始想图省事做梅干菜饺子？好像没这种吃法！自己没说服自己，换！忽然拍脑门一想，有了，之前做过粿，用的是韭菜，把韭菜换成猪肉梅干菜馅，想想味道也不会差！吞了一下口水，先试做一个，给家里人吃一下看看，结果可想而知，素韭菜馅换成肉馅，平常的粿变得有肉味，岂止是好吃，简直是香S人了，家人的好评让我甩开膀子做了，一口气做了5-6个，一顿早餐就这样搞定，于是就有了这个【飘香梅干菜粿】

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

梅干菜 300克

、

五花肉 300-400克

、

黄酒适量

、

老抽适量

、

姜蒜适量

、

南乳汁适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉300克，梅干菜200-300克，猪五花肉一块，老抽，黄酒适量，姜蒜，南乳汁2勺左右
步骤2/6 点击查看大图
梅干菜用热水泡软挤干水分后切成细碎状姜蒜切成细碎粒锅中放油先下姜蒜碎炒香接着把梅干菜下锅翻炒调入少许黄酒增香
步骤3/6 点击查看大图
再加入南乳汁增味，翻炒后盛出待用五花肉去皮剁成肉末姜蒜切碎，可加入少许葱碎把姜蒜，葱碎和肉末一起剁成肉糜状把炒香的梅干菜和肉末混合后做成梅干菜肉末馅
步骤4/6 点击查看大图
面粉加入适当的清水搅拌成团状接着揉成光滑的面团松弛10-20分钟后分成50克左右的小剂子把小剂子摊成大薄面皮兜2大勺梅干菜肉馅放入面皮中央把肉馅包入后再次摊成又大又薄的圆饼中小火加热平底锅把圆饼放入锅中一面焦黄喷香时翻至另一面两面都焦黄时关火焖2-3分钟即可
步骤5/6 点击查看大图
成品
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