果酱面包卷(8个量,手工和面团)
小勺5ml,大勺15ml,果酱可任选
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步骤1/16
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高粉,盐,糖混合
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步骤2/16
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一半水调合酵母,一半水调全蛋,倒入粉中搅拌
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步骤3/16
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在盆中把面团和匀
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步骤4/16
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案板上扯揉摔面团,约15分钟
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步骤5/16
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黄油切丁,揉入面团,继续揉扯15分钟
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步骤6/16
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面团揉至扩展程度
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步骤7/16
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放入盆中封闭发酵1小时
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步骤8/16
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取出揉压排气,分团静置10分钟
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步骤9/16
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小面团擀椭圆,上部放酱,下部开槽
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步骤10/16
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上部把果酱包实,边口压紧
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步骤11/16
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向下滚收底,两头整形
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步骤12/16
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为了吃时好区分,菠萝酱我只切4条槽
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步骤13/16
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摆盘放烤箱湿发酵1小时,盘底放热水,半小更换一次
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步骤14/16
发酵好后,取出刷蜂蜜水,烤箱预热,190度中层15分钟
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步骤15/16
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出炉装盘
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最后一步
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第二次做发现开槽不到底更好整形
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-29
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