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家庭版发制海参的做法

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家庭版发制海参

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之前朋友给了一些干海参，因为怕麻烦一直放着没吃。最近小孩老是吵着说想要吃海参，好吧咱就把它拿出来泡发吧，其实泡发海参也没这么难！

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1小时以上 | 切墩(初级)

干海参 10条

、

纯净水若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干海参放无油的干净容器中，倒入较多的纯净水没过海参，放冰箱冷藏格中，将海参泡至无硬心为止，一般1—2天，切记每天早晚换水。
步骤2/9 点击查看大图
这是泡了两天后的样子。
步骤3/9 点击查看大图
将海参取出，纵向剖开，清除沙嘴牙齿并将海参洗干净。将海参撑开，暴露筋膜(里面白色的条状物)，将筋横向剪断三到四段，不要将海参剪断，只剪里面的筋。
步骤4/9 点击查看大图
剪好后，将海参放入无油的干净电饭锅或炖盅内，倒入纯净水，蒸煮1到2小时。
步骤5/9 点击查看大图
等海参摸上去柔软不紧时(与手掐人虎口感觉相似)，停止加热，继续闷在锅。
步骤6/9 点击查看大图
待其放凉后捞出，继续放无油干净容器中用纯净水放冰箱泡发，每半天换一次水。一般再泡2—3天。
步骤7/9 点击查看大图
再泡一天后，容器装不下了。
步骤8/9 点击查看大图
后面分了两个饭盒泡，这是泡两天半了的，已经发制成功了。
最后一步点击查看大图
比较一下，发头不错。

小贴士

一定要用纯净水，不能用矿泉水。盛海参的容器需无油清洁。除蒸煮时外，全程在冰箱冷藏室发制。听说最后发制时放些纯净水冻的冰，海参会发得更大，大家可以试试。泡好后的海参如一次吃不完，可分装放冷冻，下次食用时提前半天取出放冷藏解冻即可。

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发布于 2014-12-30

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