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提拉米苏（杯装or6寸圆模）的做法

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提拉米苏（杯装or6寸圆模）

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此份量是6杯量

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭奶酪 250g

、

朗姆酒 10ml

、

柠檬汁 5ml

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 60g

、

吉利丁片 5g（一片）

、

鲜奶油 110g

、

咖啡 50ml

、

糖浆 5ml

、

手指饼干 120g

、

可可粉少许

、

糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
吉利丁片用凉水泡 5 分钟使其变软
步骤2/13 点击查看大图
将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄和 30 克细砂糖混合
步骤4/13 点击查看大图
隔热水（不超过 80 度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用
步骤5/13 点击查看大图
将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡；将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
步骤6/13 点击查看大图
将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用
步骤7/13 点击查看大图
浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀
步骤8/13 点击查看大图
杯底倒入三分之一奶酪糊
步骤9/13 点击查看大图
用手指饼干快速在咖啡液里浸湿
步骤10/13 点击查看大图
把浸湿咖啡的饼干放在奶酪糊上
步骤11/13 点击查看大图
接着倒入剩余的奶酪糊，将最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小时后拿出；
步骤12/13 点击查看大图
筛上一层可可粉
最后一步点击查看大图
用糖分做一个自己喜欢的装饰图案。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-30

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