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至醇提拉米苏的做法

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至醇提拉米苏

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提拉米苏是一种意大利甜点，中文意为“带我走”。是由咖啡、甜酒、奶油、巧克力、芝士融为一体的口感馥郁浓厚的甜点。几乎没有不爱吃它的。。。制作起来倒也不复杂，今天就让我们来试试。用戚风胚制作提拉米苏。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

薄薄的咖啡味戚风胚 2个

、

蛋黄 112g

、

淡奶油 400g

、

奶油芝士 460g

、

吉利丁片 15g

、

细糖 150g

、

咖啡酒 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将一个咖啡薄层放入8寸蛋糕模内，坯子上刷少量的咖啡酒；
步骤2/10 点击查看大图
将淡奶油用搅拌机打至6分发呈浓稠备用；
步骤3/10 点击查看大图
将吉利丁片放入凉水中泡软捞出，隔水加热使其融化；
步骤4/10 点击查看大图
将奶油芝士、细糖放入干净的盆内，隔水加热至芝士细腻并与细糖溶化均匀后关火置凉；
步骤5/10 点击查看大图
.将蛋黄用搅拌机打至乳白色，加入到奶酪糊中，搅拌均匀；将已隔水溶化的吉利丁液倒入盆内，搅拌均匀;
步骤6/10 点击查看大图
奶酪糊与淡奶油混合均匀，提拉米苏的奶糊就做好啦；
步骤7/10 点击查看大图
往第一层咖啡坯子上倒入适量的奶糊；
步骤8/10 点击查看大图
在放一层刷有咖啡酒的蛋糕坯；重复第7步，最后表面一层是奶酪糊即可~
步骤9/10 点击查看大图
放入冰箱冷冻个两个小时后取出；表面均匀的筛上一层可可粉即可；喜欢好看的还可以自己剪一些漂亮的形状放在上面再筛可可粉。
最后一步点击查看大图
看下切面细节，是不是老诱人了！赶快做起来吧。

小贴士

1、注意打发 2、一般用手指饼干，用戚风也是一样的。巧克力戚风胚的做法见下期。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-31

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