鲜橙蛋糕 超详细哦~(手打蛋白)
今天风超大 外面很冷 不想出门 又想吃点甜点 就跟以前做肉松蛋糕一样研究着做了鲜橙蛋糕 结果超级好次啊^_^
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步骤1/34
橙子用盐搓洗一下
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步骤2/34
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切成8片 尽量切中间部分切的越薄越好 加水跟20g糖粉 小火煮到橙子皮透明即可
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步骤3/34
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捞出晾凉 橙汁也倒出来称好60g
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步骤4/34
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蛋白加少许柠檬汁
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步骤5/34
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手动打发到粗泡
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步骤6/34
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第一次加入25g糖粉 继续打发
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步骤7/34
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再打发到蛋白能用打蛋器划出明显痕迹
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步骤8/34
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第二次加入25g糖粉 继续打发
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步骤9/34
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打发到蛋白用打蛋器可以提起弯头不易倒下时
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步骤10/34
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第三次加入最后20g糖粉 继续打发
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步骤11/34
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最后打发到用打蛋器提起尖头不弯即可
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步骤12/34
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蛋黄打散 分次加入橄榄油
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步骤13/34
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搅打均匀
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步骤14/34
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再加入橙汁 一边搅打一边加
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步骤15/34
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搅打均匀
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步骤16/34
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低筋粉跟泡打粉混合
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步骤17/34
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筛入搅打好的蛋黄液中
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步骤18/34
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筛入蛋黄液中
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步骤19/34
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搅打细腻无颗粒
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步骤20/34
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在蛋黄液中加入1/3的蛋白
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步骤21/34
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用刮刀切拌均匀 不可划圈 不然会消泡
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步骤22/34
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把拌好的蛋黄液倒入剩下的2/3蛋白中
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步骤23/34
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切拌均匀
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步骤24/34
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烤盘上铺上油纸 把晾好的橙子铺在上面
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步骤25/34
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把切拌好的蛋糕液倒在上面
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步骤26/34
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刮匀 震出气泡
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步骤27/34
烤箱上下火180度预热5分钟
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步骤28/34
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把烤盘放入预热好的烤箱 上下火180度烤20分钟
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步骤29/34
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烤好后倒扣在锡纸上
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步骤30/34
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稍晾凉后倒扣过来
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步骤31/34
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抹上我自己做的卡仕达酱 如果没有不抹也可以
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步骤32/34
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用擀面杖帮助把蛋糕卷起来 因为我自己一个人在家没法拍照 总之亲们试一下就会了
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步骤33/34
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再用锡纸包起来扭紧 放入冰箱冷藏30分钟
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最后一步
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拿出切片即可开吃 超级好次的鲜橙蛋糕就做好了^_^
橙汁就用煮橙子的水就好 放蛋白的盆一定干净无水无油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-31
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