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鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）(28/34)
橙子用盐搓洗一下
切成8片 尽量切中间部分切的越薄越好 加水跟20g糖粉 小火煮到橙子皮透明即可
捞出晾凉 橙汁也倒出来称好60g
蛋白加少许柠檬汁
手动打发到粗泡
第一次加入25g糖粉 继续打发
再打发到蛋白能用打蛋器划出明显痕迹
第二次加入25g糖粉 继续打发
打发到蛋白用打蛋器可以提起弯头不易倒下时
第三次加入最后20g糖粉 继续打发
最后打发到用打蛋器提起尖头不弯即可
蛋黄打散 分次加入橄榄油
搅打均匀
再加入橙汁 一边搅打一边加
搅打均匀
低筋粉跟泡打粉混合
筛入搅打好的蛋黄液中
筛入蛋黄液中
搅打细腻无颗粒
在蛋黄液中加入1/3的蛋白
用刮刀切拌均匀 不可划圈 不然会消泡
把拌好的蛋黄液倒入剩下的2/3蛋白中
切拌均匀
烤盘上铺上油纸 把晾好的橙子铺在上面
把切拌好的蛋糕液倒在上面
刮匀 震出气泡
烤箱上下火180度预热5分钟
把烤盘放入预热好的烤箱 上下火180度烤20分钟
烤好后倒扣在锡纸上
稍晾凉后倒扣过来
抹上我自己做的卡仕达酱 如果没有不抹也可以
用擀面杖帮助把蛋糕卷起来 因为我自己一个人在家没法拍照 总之亲们试一下就会了
再用锡纸包起来扭紧 放入冰箱冷藏30分钟
拿出切片即可开吃 超级好次的鲜橙蛋糕就做好了^_^