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跨年晚餐—红烧鲶鱼块（零失败）的做法

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跨年晚餐—红烧鲶鱼块（零失败）

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既然过年又要年年有余，所以鱼是不可少的～整的收拾起来比较麻烦，我这种小菜鸟也做不来，鱼块神马的就很Easy啦！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲶鱼块 200g

、

盐适量

、

大蒜 3—5瓣

、

花椒 15粒左右（看喜好）

、

八角半个（掰成片）

、

生抽适量

、

老抽适量

、

剁椒酱一小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼块洗净，最好放一会控下水，方便一会煎。
步骤2/6 点击查看大图
准备好花椒，大蒜和八角。八角掰开比较出味。
步骤3/6 点击查看大图
锅里放少量油，不粘锅用这个一半就行了，油热了就可以放鱼块。
步骤4/6 点击查看大图
煎鱼是最关键的一部！煎到焦黄变色就可以用铲子随便哗啦，保证每个部位都脱生，然后放入花椒、八角、大蒜。闻到花椒味之后就可以放盐、生抽、老抽。翻炒均匀之后放一小勺剁椒酱，一汤勺水，翻炒两到三分钟出锅。
步骤5/6 点击查看大图
这个是关键调味，鱼少了这个味，真心减分很多。
最后一步点击查看大图
还是很多油，但是味道超级棒！香辣咸鲜，不用鸡精和味精，绝对简单零失误哦！

小贴士

鲶鱼很肥…煎鱼时会自己出油，所以锅里稍微放点油就行，不粘锅更少为好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-31

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