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阳春面的做法

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阳春面

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今天给大家推荐的这晚阳春面，其实制作程序相当多，在我的前两篇菜谱里，熬猪油，煲高汤，都是为了给这碗面做铺垫。一碗非常美味的阳春面绝对不是清水煮挂面加些猪油和葱花这样简单。一碗非常正宗的阳春面的制作程序至少要包括熬葱油和煲高汤。一般家庭很难拉出那种特别地道很细的拉面，那种很粗的面条又不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪油 100克

、

洋葱头半个

、

高汤 1000克

、

青蒜苗一根

、

盐半勺

、

面条适量

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头。熬猪油的做法在上一个菜谱里有详细的说明。
步骤2/8 点击查看大图
小火慢炸3-5分钟。
步骤3/8 点击查看大图
捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
步骤4/8 点击查看大图
这样就是一碗葱油了，葱油放有盖子的碗里储存起来就好。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。
步骤6/8 点击查看大图
那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。
步骤7/8 点击查看大图
在面里加入一勺葱油。在加半勺盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。
最后一步点击查看大图
根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-01

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