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柠檬奶油霜泡芙的做法

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柠檬奶油霜泡芙

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1小时以上 | 配菜(中级)

柠檬汁 20ml

、

玉米淀粉 20g

、

低筋面粉 5g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 50g

、

牛奶 150ml

、

细砂糖 45g

、

低筋面粉 100g

、

水 160ml

、

黄油 80g

、

糖 5g

、

盐 2g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做意式奶油柠檬霜~_~。黄油50克和牛奶150ml还有糖45克一起放入锅中加热至黄油融化牛奶稍稍冒泡
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋一个，柠檬汁20ml，玉米淀粉20克，低筋面粉5克混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
一边搅打一边缓缓将步骤1倒入步骤2中
步骤4/13 点击查看大图
将完全混合均匀的步骤3的液体过筛倒入锅中
步骤5/13 点击查看大图
开小火，一边加热一边搅拌，液体慢慢开始凝固
步骤6/13 点击查看大图
搅到成为比较稀的糊糊，用打蛋器可以挑起一小坨止，关火即可。
步骤7/13 点击查看大图
做泡芙：黄油80克水160克糖5克盐2克放入锅中加热至黄油融化
步骤8/13 点击查看大图
一次性将100克低粉全部倒入锅中，迅速搅拌将低粉烫熟拌匀直至无干粉。
步骤9/13 点击查看大图
将鸡蛋3个打散搅匀
步骤10/13 点击查看大图
将蛋液分n次慢慢加入步骤8中，用4根筷子搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
每次加一点点蛋液，搅拌均匀再加蛋液，直至可以用筷子挑出一个尾巴长约3到4cm
步骤12/13 点击查看大图
将步骤11装袋挤花，尖子用勺子背沾冷水轻轻压平。进烤箱210度10分钟直至泡芙长大固定将温度调至170度20分钟。
最后一步点击查看大图
将柠檬奶油霜从冰箱里拿出来用打蛋器高速打发至顺滑。泡芙切开，中间填上柠檬奶油霜，上面筛糖粉即可享用了。

小贴士

柠檬汁是新鲜柠檬对半切开挤汁就好，这款柠檬奶油霜还可以裱花做蛋糕做各种夹陷哦~\(≧▽≦)/~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-02

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