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爆炒猪心的做法

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爆炒猪心

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真心话：吃起来嫩嫩的，真的好吃，好下饭，又好做。看着步骤挺多，其实做起来很容易。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

主料：猪心视大小决定<小的1个，大的半个>

、

配料：大蒜半个

、

蒜苗 4棵

、

姜 1小个

、

香菜 5-6棵

、

花椒大约20-30粒

、

蘸料：生抽.老抽.酒.蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里去血水，倒去血水再加水泡，看不到血水时把猪心捞出，沥干水。
步骤2/8 点击查看大图
洗净姜.蒜苗.香菜
步骤3/8 点击查看大图
猪心沥干水后放盐.生抽.老抽.蚝油.酒适量，少许姜丝，拌匀腌制20-30分钟入味。
步骤4/8 点击查看大图
洗净的姜切成丝，蒜苗切成段，蒜头拍去皮切两半，香菜切成三段。
步骤5/8 点击查看大图
大火热锅放少许油，油冒烟时把腌制好的猪心下锅快速翻炒均匀，猪心变色捞出碟，锅里的多余汤汁倒掉。<腌制时会有些汤汁的，翻炒后汁就会溢出很多，若炒至收干汁，猪心会变老>
步骤6/8 点击查看大图
锅洗净，大火热锅干后转小火下油，油放多些，把花椒放油锅爆香，待花椒浮上油面。爱吃辣的，可以放一些红红的干辣椒，更香辣。<因为要给宝贝吃，所以没放>
步骤7/8 点击查看大图
花椒浮出油面时，下蒜头和姜丝，加少许盐，调大火翻炒出香味。
最后一步点击查看大图
蒜头姜丝爆出香味时，猪心迅速下锅翻炒，看到有些许油时，接着把蒜苗.香菜依次下锅迅速翻炒均匀，几秒钟后爆炒猪心出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-04

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