一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)
家里人超级喜欢面包，可自制的面包有个通病，就是凉了以后发硬。今天这款烫种面包，自由姐姐的烫种方子就很好的解决了这个问题。凉了直到第二天都柔软如初。某小盆友在我家吃了一个半后，偷偷藏了半个带回家给妈妈分享，懂事的小姑娘，么么哒。好了，上方子吧
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步骤1/28
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先制作烫种。烫种材料里的黄油切小块，加热水，不粘锅煮到沸腾，加入面粉和糖迅速拌匀
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放碗里抹平涂一层食用油，覆盖保鲜膜，冷藏16～24个小时
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冷藏好的烫种撕成小块，我一般就搞个勺子挖，手都不要洗了哈，超级方便哒
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主面团里所有的材料投入面包桶就开始搅拌，定一个饺子皮程序就好
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步骤5/28
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五分钟就能成团了，如果五分钟不能这样就要加少量面粉了，因为面粉吸水性还是有差别
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步骤6/28
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揉好后入温暖处发酵，大概是原面团2.5倍大小
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步骤7/28
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用手戳个洞不回缩，就是好了，各地天气差异蛮大，所以发酵时间得自己控制了
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步骤8/28
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放面板上揉揉排气
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分割成相同大小，团圆
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我这里是48克一个，这个量一共12个。覆盖上保鲜膜开始中间醒发半小时
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步骤11/28
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这个时间把豆沙分好，15克一份，搓球，自制红豆沙也很简单，下次上方法
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步骤12/28
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取一份面团，稍稍按扁就行，不用擀
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步骤13/28
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豆沙按进去用包包子的手法
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步骤14/28
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左手往里推，右手打褶子
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慢慢收紧
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步骤16/28
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最后封口，口子一定按紧
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步骤17/28
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收口朝下，把面团擀成牛舌型
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步骤18/28
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锋利的刀划斜口，划到一半处就好。
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步骤19/28
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翻面，卷起
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步骤20/28
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我自己做自己照相，拍得不够清楚哈
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步骤21/28
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同样，收口一定捏紧。以免后面二发爆开
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翻过来，还不错吧。
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步骤23/28
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入烤箱，调到发酵档位开始二发，烤箱里坐一杯热水保持湿度，这是二发结束后，面团有明显增大，大概40多分钟
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步骤24/28
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表面刷蛋液，撒少量芝麻
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步骤25/28
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180度约15分钟，成品漂亮哈，我宝宝一岁多，能吃一个哦，因为用了烫种，超级软，凉了都是软软的，超好吃
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步骤26/28
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再来一张
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步骤27/28
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被我宝宝啃残废的面包，哈哈，真的超好吃，快来试试吧
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最后一步
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咬开看看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-07
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