香酥草莓派

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

黄油 80g

、

细砂糖 45g

、

水 33g

、

新鲜草莓 150g

、

鸡蛋 25g

、

牛奶 40g

、

高筋面粉 40g

、

盐 1.25ml

、

杏仁香精数滴

、

美国大杏仁 25g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备黄油，因为需要软化。建议先做杏仁酥粒，高筋面粉30g.黄油20g，美国大杏仁25g切碎哦，细砂糖10克。首先黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀，然后倒入面粉，再倒入杏仁碎，揉成面团。如好的面团放入冰箱冷冻至硬。取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
步骤2/5 点击查看大图
派皮的制作，低筋面粉一百克，黄油四十克，细砂糖十克，水三十三克，黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛十五分钟。把松弛好的面团擀成薄片，擀好的面片盖在派盘上。用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余面片切断。移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。
步骤3/5 点击查看大图
草莓酱的制作，新鲜草莓洗净，切成小丁。黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖吃，盐，，搅拌均匀，在加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。倒入鸡蛋，搅拌均匀的。加入几滴杏仁香精。（没有可不放（把切好的草莓丁倒进混合物里。搅拌均匀的，草莓馅儿就做好了。
步骤4/5 点击查看大图
在派皮底部用叉子叉一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。倒入草莓馅至九分满。在派的表面上撒上厚厚的杏仁酥酥粒。把派盘放在烤盘上，送进预热好的烤箱里，一百八十摄氏度考三十五分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。