巧克力蛋糕
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步骤1/13
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将巧克力切碎成小块后,装容器里,隔水加热融化,同时要放牛油一起融
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步骤2/13
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让其自己慢慢隔水融化即可,不需要搅拌
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步骤3/13
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上面的牛油和巧克力全部融化后,停止隔水加热,然后将3个蛋黄倒入,搅拌开来
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步骤4/13
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之后加入淡奶油混合到很柔滑的样子
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步骤5/13
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接着打发好蛋白,30g砂糖和蛋白一起打发,打发到硬性发泡后,舀出部分加到上面已经基本室温的巧克力糊里
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步骤6/13
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翻拌均匀
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步骤7/13
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之后筛入低粉和可可粉
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步骤8/13
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用翻拌的手法从容器底部翻起来混合,至混合均匀
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步骤9/13
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之后拌入剩余的蛋白,翻拌均匀
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步骤10/13
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6寸蛋糕模(活底的也要上,都抹上点点油,色拉油或者牛油都行,然后垫上油纸,周围一圈也铺上
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步骤11/13
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把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模,提高离桌面3-4cm,放手摔下,反复几次振出气泡。放进已预热的烤箱中下层160度40分钟即可
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步骤12/13
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烤好后取出蛋糕,不用倒扣,趁热撕掉油纸,让它自然冷却。之后糖粉过筛,洒在蛋糕表面即可,蛋糕中间会慢慢凹下去就成功,我烤的有点过表面有些糊
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最后一步
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之后配上卡仕达奶油醮着吃,很美味哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-08
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