南方松软口感版的牛奶馒头（一个纯南方妹子的呕心沥血之作）
作为一个纯纯的南方妹子，不知道为啥缺偏爱面食，努力了很久终于制作出适合自己和家人口味的牛奶馒头，分享给豆友们，图片是我在制作奶黄包，可是馅不是很好吃，等我改进后，在和大家分享吧，馒头没照相，大家将就着看吧！！嘻嘻嘻嘻！！
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步骤1/7
将牛奶加热至温热，不烫手（千万不能太烫，不然会烫死酵母），混合酵母和糖
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步骤2/7
水分次加入低筋面粉（选择低筋面粉很重要，松软版的南方馒头，不能用中筋或普通面粉，这样做出来的馒头劲道，适合北方的朋友），搅拌至基本没干粉，即可开始动手揉成面团，揉到面团表面光滑即可
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步骤3/7
我习惯放到烤箱里发酵，选择发酵功能，在面盆旁边再放一碗热开水，增加湿度，一个半小时即可发酵完成。
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步骤4/7
拿出面团，搓揉，排出大气泡，柔到面团基本无气孔的样子，把面团分成两部分，分别搓成长条装，分切成均匀大少长方体
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步骤5/7
再进烤箱进行第二次发酵，20分钟左右，看到馒头个头发胖，表面光滑亮泽即可
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步骤6/7
点击查看大图
二次发酵完成后，冷水下锅，大火烧开，15分钟，换小火，继续15分钟，关火，闷5分钟，切记中途不能揭开锅盖，不然馒头会回缩，还有水量一定要够
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最后一步
美美的松软可口的牛奶馒头就出锅了，外甥仔，蘸着炼乳，连吃了3个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-08
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