将牛奶加热至温热，不烫手（千万不能太烫，不然会烫死酵母），混合酵母和糖
水分次加入低筋面粉（选择低筋面粉很重要，松软版的南方馒头，不能用中筋或普通面粉，这样做出来的馒头劲道，适合北方的朋友），搅拌至基本没干粉，即可开始动手揉成面团，揉到面团表面光滑即可
我习惯放到烤箱里发酵，选择发酵功能，在面盆旁边再放一碗热开水，增加湿度，一个半小时即可发酵完成。
拿出面团，搓揉，排出大气泡，柔到面团基本无气孔的样子，把面团分成两部分，分别搓成长条装，分切成均匀大少长方体
再进烤箱进行第二次发酵，20分钟左右，看到馒头个头发胖，表面光滑亮泽即可
二次发酵完成后，冷水下锅，大火烧开，15分钟，换小火，继续15分钟，关火，闷5分钟，切记中途不能揭开锅盖，不然馒头会回缩，还有水量一定要够
美美的松软可口的牛奶馒头就出锅了，外甥仔，蘸着炼乳，连吃了3个。
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