咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法
这份蛋糕是我在咖啡店打工时学到的,我不想用传统的形容方式来诠释它,只能说....在不停的洗碟子、泡咖啡、跑上跑下的间隙,偷偷尝一口这份蛋糕,让我忽然觉得美好的味道瞬间洗刷了所有的辛劳....现在将作法一步步写出来,希望大家也能做出同样温暖的点心。
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食用明胶用凉开水泡软。奥利奥粉放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
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黄油隔水融化
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黄油和饼干沫混合搅拌均匀,倒入模具中压实放入冷藏备用。
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奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化,水温不要过高。软化后的奶酪加糖隔温水打发。陆续加入糖粉,朗姆酒,柠檬汁,蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个,搅拌成细滑的芝士糊。
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淡奶油隔水加热放入食用明胶。
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隔热水搅拌融化。
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将淡奶油与明胶的混合液分三次加入芝士糊中,搅拌均匀。
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倒入冻好有饼干底的模具中,震模整平后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
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步骤9/11
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冷藏4小时后取出抚热毛巾,放脱模器上脱模,分量切好。
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步骤10/11
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将巧克力放入容器内。
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最后一步
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均匀挤在蛋糕上,切记速度要快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-09
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