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鲷鱼面包的做法

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鲷鱼面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 40g

、

食盐 3/4勺

、

奶粉 10g

、

即发干酵母 2.5g

、

水 165ml

、

黄油 20g

、

红豆沙馅适量

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除了黄油、红豆沙馅、鸡蛋液以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序，揉至面团表面略带光滑的状态
步骤2/11 点击查看大图
加入软化的黄油，再次启动和面程序，面团揉至光滑的状态
步骤3/11 点击查看大图
拉丝很好
步骤4/11 点击查看大图
启动发酵程序，使之发酵到原来的2-2.5倍大小
步骤5/11 点击查看大图
将面团取出来按压面团内的空气，再分割成50g扣20g的面团各6个，将这些面团跟剩下的面团分别滚圆后，松弛15分钟
步骤6/11 点击查看大图
取一个50g的面团擀成圆形，翻面后放上红豆馅
步骤7/11 点击查看大图
包成两头尖，中间鼓的橄榄形状
步骤8/11 点击查看大图
取一个20g的面团擀成圆形，翻面后向内折成三角形，底边向内挤一下，成鱼尾了，将鱼身与鱼尾连接起来
步骤9/11 点击查看大图
将剩下的面团擀成大片，揉一个圆形做鱼眼睛，再做4个小三角做鱼鳍。以此类推，全做好后，放在铺了油纸的烤盘，放入烤箱中启动发酵程序，做第二次发酵
步骤10/11 点击查看大图
表面刷一层全蛋液，烤箱预热，上下火190度，烤盘放入烤箱中层，烤15分钟
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-11

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