肉松蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖 20g（加入蛋黄）

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

泡打粉 2.5ML

、

细砂糖 50g（加入蛋白）

、

沙拉酱 100g

、

肉松 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先制作戚风蛋糕：先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗。需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
步骤2/15 点击查看大图
把蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀，在加下一次。
步骤3/15 点击查看大图
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀。成为蛋黄面糊。静置备用。
步骤5/15 点击查看大图
冼干净打蛋器并擦干，开始打发蛋白。将蛋白打至鱼眼泡状态。
步骤6/15 点击查看大图
分3次加入细砂糖打至湿性发泡状态（提起打蛋器后，可以拉出小尖角）
步骤7/15 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
步骤8/15 点击查看大图
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀成戚风蛋糕面糊。
步骤9/15 点击查看大图
把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力震几下，震出大汽泡。放入预热好180度烤箱，烤15一20分钟，直到表面金黄色。
步骤10/15 点击查看大图
烤好了拿出。准备一张新的油纸。
步骤11/15 点击查看大图
把蛋糕倒扣在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸。
步骤12/15 点击查看大图
待蛋糕稍冷却后，在表面抺上一层沙拉酱。
步骤13/15 点击查看大图
再蛋糕表面铺满肉松。
步骤14/15 点击查看大图
在准备卷起的一边切一刀，但不要切断，这样卷的时候会更方便。一直卷到头，最后用油纸拧成两端成糖果状，放入冰箱半小时定形，就可以拿出切了。
最后一步点击查看大图
完成～烤好蛋糕后要趁热撕下油纸哦，凉了就不好撕了，模具是11寸方形烤盘边长28cmX28cm