清蒸鱼(附如何切成鱼片)
鱼切片后,做清蒸鱼,水煮鱼,或酸菜鱼都很好吃。鱼片切的好坏薄厚,直接决定菜品的好坏。
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步骤1/21
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买回来的活鱼先放在水池里养着,晚点吃。
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步骤2/21
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鱼去磷,去除内脏,洗净。
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步骤3/21
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先切掉鱼头。
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步骤4/21
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在鱼尾处,竖切一刀,向左片刀。切掉一侧鱼身子。
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步骤5/21
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片下一侧的样子。
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步骤6/21
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同样方法,片掉另一侧。
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步骤7/21
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用刀斜片,切掉鱼排。
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步骤8/21
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鱼排分离出来了。
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步骤9/21
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鱼排切成块。
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步骤10/21
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鱼头从中间切开。
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步骤11/21
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摆盘。
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步骤12/21
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鱼尾切掉,鱼骨切块。
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步骤13/21
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头,尾,侧边,鱼骨摆好。
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步骤14/21
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鱼排摆好。
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步骤15/21
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切分成两条。片成片。
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步骤16/21
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斜刀片成片。
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步骤17/21
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片好的鱼片。
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步骤18/21
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鱼片摆盘。
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步骤19/21
大锅装水,待水开后,将鱼放在帘子上,蒸7/8分钟,关火,焖2分钟。蒸鱼
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步骤20/21
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时间到,关火。热油,鱼取出后,先摆葱丝,再摆姜丝,淋上热油,最后淋上蒸鱼豉油。
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最后一步
这种切鱼片的方法,适合水煮鱼,酸菜鱼等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-11
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