舒芙蕾
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步骤1/13
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大合照!烤箱上下火190g,先预热
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步骤2/13
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面粉黄油一起拌一拌
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步骤3/13
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就这样,像咸鸭蛋黄
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步骤4/13
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牛奶,20g糖,1g香草精一起煮一煮,千万不要粘锅了!不停晃动锅子1分钟就煮开了!
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步骤5/13
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煮开的奶跟之前那坨'咸鸭蛋黄'拌在一起!过滤到奶锅里继续搅拌继续煮
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步骤6/13
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一直不停搅拌,2分钟的样子
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步骤7/13
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这个时候倒在不锈钢盆子里,先不要加蛋黄,让它冷却一会!先打蛋清!两个蛋清加15g糖,打到定型!差不多回过头来加蛋黄到那坨奶里面
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步骤8/13
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尽量不要有结块,搅拌均匀!再加蛋清均匀搅拌,用覆盖的方法去拌,不把蛋清的泡泡都捏掉了!
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步骤9/13
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刷一层黄油再撒一层糖在盅里,倒入糊糊,8分满!
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步骤10/13
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5分钟就能看到蹭蹭蹭的往上窜了
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步骤11/13
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到顶部变金黄可以出烤箱了,10分钟的样子,具体看自家烤箱!糖霜准备好,相机准备好!
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步骤12/13
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发的高吧!很快就会下去的,所以要快!撒上糖霜就要吃了!
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最后一步
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撒上糖霜!可以配奶油,糖浆,巧克力浆,莓子浆,拿给客人的话一定要加个小盘子提醒人家小心小盅烫!动作要快,冬天塌下去速度更快!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-14
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