果味淡奶油面包
一款浓浓奶香面包诱惑你的味蕾~~~
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步骤1/24
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准备所需原料
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步骤2/24
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把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶,糖和盐对角放,再在面粉上按个坑放入酵母
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步骤3/24
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启动一个和面程序15分钟,程序结束后再启动一个imix程序,图为两个程序结束后的面团情况
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步骤4/24
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取一块面团检测一下,虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破,这种程度还需要再揉面,把面团收圆放回面包桶
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步骤5/24
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加入事先切小块软化好的黄油,再次启动一个imix程序20分钟
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步骤6/24
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三个程序结束后的面团
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步骤7/24
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再次检测一下面团,可以轻易撑出较薄的手套膜
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步骤8/24
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轻轻拉破面膜,可以看到洞口较光滑平整
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步骤9/24
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把面团收圆放回面包桶,盖上保鲜膜进行基础发酵
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步骤10/24
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发酵至原来的2-2.5倍大
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步骤11/24
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手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了
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步骤12/24
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发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆,盖上保鲜膜静置5分钟
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步骤13/24
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取一块面团擀开成椭圆形
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步骤14/24
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面片左右两边对折粘紧,收口朝下
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步骤15/24
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再取一块面团擀薄(这个做成毛毛虫的样子)
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步骤16/24
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在面片下方抹上蓝莓果酱,上方留空
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步骤17/24
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在空出的部位用小刀划上一条条
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步骤18/24
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把面片从下往上卷起,卷到面条处把小条往回搭放在面卷上,就成了毛毛虫面包
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步骤19/24
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依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘
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步骤20/24
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把整形好的面包胚放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大
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步骤21/24
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取出面包胚在表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻,放入提前预热好的烤箱,中层,175度,15分钟
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步骤22/24
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烤好的面包
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步骤23/24
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成品图
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最后一步
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成品图
二次发酵要发好面包组织才好才松软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-14
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