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丸子系列之撒尿鱼丸的做法

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丸子系列之撒尿鱼丸

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寒冷的冬日，最适合吃点复杂又营养的美味。这款撒尿鱼丸，以龙利鱼鱼蓉包裹精肉馅儿，口感丰富，营养全面。既可以作为汤品，又能下入火锅，成为白吃不厌的佳品。现代机械化大批量生产出来的肉丸，添加了多种香精、定型剂，不仅吃起来不放心，口味上也散发着刺鼻的香精味。自己在家抽时间动手做出各种口味的肉丸，冷冻起来，想吃的时候拿出来稍微加工，就成为一道无上的美味。

食材清单加入采购清单

猪精肉馅儿 50g

、

龙利鱼片 320g

、

玉米淀粉 20g

、

大葱 1段

、

葱白 1段

、

姜 1块

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

植物油 1勺

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葱一段、姜两片剁碎加入猪肉馅儿，放入一勺酱油，适量盐，一勺植物油，少许五香粉，和匀，用筷子朝一个方向搅打上劲。
步骤2/11 点击查看大图
左手抓一把馅料，用虎口处挤出花生粒大小的丸子，右手拿汤匙取下丸子均匀地放在盘子上。
步骤3/11 点击查看大图
做好的猪肉小丸子放冰箱冷冻3个小时。
步骤4/11 点击查看大图
320g龙利鱼片剁成细细的鱼蓉。
步骤5/11 点击查看大图
一段葱白剁碎，放入鱼蓉。
步骤6/11 点击查看大图
小枣大小的姜块放入蒜臼子捣碎
步骤7/11 点击查看大图
用纱布包着捣碎的姜用力挤出姜汁，放入鱼蓉。
步骤8/11 点击查看大图
鱼蓉中加入少量盐、20g玉米淀粉、少许酱油，用筷子使劲朝一个方向搅打上劲。
步骤9/11 点击查看大图
左手沾凉水，取一团鱼蓉，塞入一颗猪肉丸儿，团成团儿，然后用左右手的手心来回倒换鱼丸，慢慢团成圆圆的丸子。
步骤10/11 点击查看大图
锅中加清水，小火加热至70度左右即可下入丸子，等全部丸子下完后，中火煮8-10分钟即可。
最后一步点击查看大图
丸子出锅，冷凉后密封冻入冰箱，吃的时候取用即可。

小贴士

团丸子的时候会比较粘手，可以在手心里稍微沾点清水，就不太粘。用勺子挖小丸子的时候也是一样，勺子上沾水，放下的时候更容易，不粘勺子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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