焦香莲藕丸子
这道菜不同辣椒酱叠加在一起口味很有层次感，我不是太希望平常丸子那种淀粉或面粉放很多的感觉，所以丸子中没有任何淀粉和面粉成分，只在汤汁勾芡时用到了淀粉，这样丸子很有原本的风味。如果丸子碎了也没关系，当肉酱拌面超好吃。由于我是做完发图感觉反响不错发的，所以只有成品图，没有过程图，其中的用料部分也是依据自己的经验和反思，所以表示更直接点。
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步骤1/5
将肉剁成陷，加入白胡椒粉和白糖搅拌腌制（不用专门留腌制好，可以先进行下一步）
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步骤2/5
将莲藕、姜、蒜、大葱剁碎，放入和肉馅一起搅拌；
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步骤3/5
打入两个鸡蛋，加入适量盐，将陷搅拌均匀，捏成丸子形状；（我做时打了一个鸡蛋，放少了有点散）
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步骤4/5
锅内烧热油，将丸子下锅炸至金黄，捞出；
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最后一步
锅内放入油，将蒜放入炒香，然后放入辣椒酱、蒜蓉辣酱、淀粉水（将淀粉用水化开，差不多小碗半碗的量）勾芡成汁，然后放入丸子上色，待上色完成后将丸子和多余的汁一起出锅。
标“适量”的是由于个人口味差异，可以依个人口味加量。其中的辣椒酱，我用的是自家做的酱，市场木有，大家可以用其他辣椒酱代替，只要和蒜蓉辣酱味道不同即可，这样出来的辣味比单用一种要有层次感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-16
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