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独家秘制糖醋排骨的做法

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独家秘制糖醋排骨

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这道菜母亲亲手传授，从小就爱吃，每次吃都吃三碗饭，今日传授给大家，毫无保留。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小肋排 350g

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 30g

、

木薯淀粉 5g

、

姜片 5g

、

大葱 5g

、

白糖 50g

、

米醋（黑色） 50ml

、

柠檬半个

、

番茄沙司 20g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.准备工作:先将排骨用冷水下锅，锅开后，将血沫撇出，将排骨捞出备用。切好姜片，葱切小片，放一旁备用。排骨焯出来的高汤，我用来煮芥兰鸡蛋汤，超好吃。2.打鸡蛋，用蛋液将均匀的与排骨混交，加点盐，加50克玉米淀粉，使排骨充分上浆挂糊。3.做锅:锅中加大约300ML的色拉油，油温在7层热时，改中小火，放入挂好浆的排骨，将排骨炸至金黄色，捞出。4.锅中流油少许，放入姜片，葱片，加八角一个，番茄沙司20克，爆香，放入炸好的排骨，翻炒一下，改小火，进行调味，加酱油少许，加热水100毫升，加鸡精少许，加料酒30ML，加白糖50克，加米醋50ML，挤上半个柠檬，加老抽少许，改大火烧制，见汁收到一半，用木薯淀粉勾芡，直至将汁收浓。汁可以拉起来时，装盘出锅。5.点评:好吃挡不住！！照片是被我吃掉一半才想起照的，不好意思。

小贴士

像母亲致敬的一道菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-16

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