自制皮冻
家里攒了些肉皮，冬日里做成皮冻，想来定是极好的
-
步骤1/5
点击查看大图
准备阶段第一小步，锅里烧热水，加入料酒，葱姜，八角，下肉皮煮，煮到用筷子可以扎透捞出。二小步，然后用刀小心剃掉肉皮上的脂肪层，这里一定要剔除干净，否则做出来的冻肉腻且浑浊。三小步，收拾干净后切条，如图，再烧些热水，入锅过水去除表面杂质后捞出。
-
步骤2/5
点击查看大图
第二步，处理干净的肉皮加上凉水，大料，白酒或者料酒，滴两滴醋放入高压锅。水和肉皮比例一比一，水多了冻不结实。高压锅打到猪蹄档开始煲。
-
步骤3/5
点击查看大图
第三步，把高压锅压好后的材料检出里面的葱姜大料，倒入锅中大火煮，撇去上面浮沫，这一步主要是处理的更干净，懒人忽略这一步骤。处理干净后加入食盐调味(建议盐调重一点有味道)，再加入老抽上色，颜色深浅视个人风格而定(不加老抽出来就是透明的)。
-
步骤4/5
点击查看大图
第四步，熬好的汤汁用筷子蘸一点，用手捏着粘手就说明好了。(没有达到这一效果就是水加多了，再多熬一会儿)然后把成品倒入扁平容器中静置，凉后放入冰箱待其凝固，冬天放阳台一晚上就大工告-成啦！
-
最后一步
点击查看大图
第五步，冻好后的成品，晶莹透亮。
大料视个人口味添加，用超市现成的煲肉料也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-17
自制皮冻的其他做法
自制皮冻的相关分类
自制皮冻的相关推荐
-
茴香鸡蛋饺子
43966人看过 -
我家的年夜饭（2024）
91797人看过 -
自制肉夹膜
46338人看过 -
芝麻球
50454人看过 -
麻辣香锅炒鸡
106738人看过 -
爆炒小章鱼
8731433人看过 -
香卤猪腿肉+粉肠
157635人看过 -
炸鸡腿（肯德基版）
16119人看过 -
鲜肉香菜炸藕盒
599318人看过 -
油炸面线虾
82527人看过 -
香辣发财猪手
5827人看过 -
传统鸡蛋饺
4961733人看过
