斑兰蛋糕
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步骤1/10
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将斑兰叶打碎加少量水成汁,大概30g左右,和牛奶加起来要60g就可以
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步骤2/10
蛋黄蛋白分开
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步骤3/10
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蛋黄加10g糖,稍微打散就ok
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步骤4/10
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蛋黄中加入30g牛奶,分两次加入,充分混合
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步骤5/10
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蛋黄糊中加入30g色拉油,分两次加入,充分搅拌
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步骤6/10
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将打好的斑兰叶汁加入蛋黄糊中,充分搅拌
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步骤7/10
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蛋黄糊中加入100g面粉,上下搅拌,没有明显面粉
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步骤8/10
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将50g细砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白打到干性发泡
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步骤9/10
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蛋黄糊和蛋白糊混合
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最后一步
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倒入8寸模型,135度55分钟,160分钟10分钟
6寸的模型分量减半,30分钟140度,10分钟150度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-17
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