董小姐嘟嘟三文鱼头
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步骤1/7
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三文鱼头洗净切块,加入一汤匙料酒、两汤匙蚝油、两汤匙生抽、柠檬汁、姜片,腌制20分钟。
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步骤2/7
腌制过程中,准备酱料如下:沙茶酱2勺+海鲜酱2勺+生抽1勺,搅拌均匀,待用。
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步骤3/7
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大蒜的茎切碎,叶子切段。备用。
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步骤4/7
腌制好以后裹上淀粉,不要太厚,撒上一层在表面即可。
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步骤5/7
油温加热至50-60度以后,把三文鱼块放入煎炸,直至两面金黄色;三文鱼头沥干油以后撩出待用。
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步骤6/7
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余油内放入大蒜头和大蒜的茎(切碎)爆炒,直至香味溢出。
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最后一步
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倒入三文鱼头继续中小火翻炒,5分钟后加入之前准备好的酱料,小火煎熬10分钟(让酱料均匀分布在锅内及鱼头上);随后,加少量水(融化酱料以确保酱料被鱼块充分吸收),放入大蒜叶,继续煎熬5-10分钟,关键要蒸发掉一点水分。
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发布于 2015-01-19
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