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戚风蛋糕（6寸）的做法

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戚风蛋糕（6寸）

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

黃油（或玉米油） 24g

、

白糖（料理机打成糖粉） 50g

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 50ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料，糖粉贵，可直接将白糖打成粉。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白要用无油无水的干净盆，不能混入蛋黃，将蛋黄和牛奶，隔水融化的黃油或直接加入玉米油拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
面粉过筛加入混合的蛋黄液拌匀，千万不能画圈防止起筋
步骤4/13 点击查看大图
这是混合均匀的面粉糊
步骤5/13 点击查看大图
蛋白可加入滴醋或柠檬汁，也可以不加
步骤6/13 点击查看大图
电动打蛋器打起粗泡
步骤7/13 点击查看大图
加入三分之一的糖粉，打到变细泡
步骤8/13 点击查看大图
再加入三分之一的糖粉，继续打到出现均匀的纹路
步骤9/13 点击查看大图
加入剩下的三分之一的糖粉，将蛋白完全打至硬性发泡
步骤10/13 点击查看大图
将打发的蛋白分三次加入面粉糊中，上下拌匀，千万不能划圈，防止消泡
步骤11/13 点击查看大图
拌匀的面糊倒入6寸阳极模具，放入烤箱，上下火，170度，烤40分钟，温度和时间要根据自家烤箱做适当调整
步骤12/13 点击查看大图
烤好的蛋糕立马拿出用力摔两下，震出热气，马上倒扣在架子上放凉，完全凉后脱模
最后一步点击查看大图
温度烧微高了点有点开裂，味道还是非常棒的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-20

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