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过年硬菜必上之卤牛肉的做法

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过年硬菜必上之卤牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 1000g

、

盐

、

糖

、

黄豆酱或干黄酱

、

辣椒

、

八角

、

桂皮

、

红枣

、

葱

、

姜

、

蒜

、

草果

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将牛肉切大块放入冷水浸泡一小时以上
步骤2/8 点击查看大图
准备好配料
步骤3/8 点击查看大图
香料
步骤4/8 点击查看大图
锅里下凉水将泡过的牛肉下锅煮至血水泡出、牛肉鼓起。将牛肉捞出
步骤5/8 点击查看大图
香料下锅，凉水煮至香味出来
步骤6/8 点击查看大图
牛肉下锅调味
步骤7/8 点击查看大图
凉水化开的豆瓣酱，葱蒜，老抽，生抽，胡椒粉，料酒，糖，盐
最后一步点击查看大图
小火煮一小时至筷子能戳通出锅；将汤滤过，牛肉放入，泡至汤凉。（汤留下，下次用，成为你的独家老汤，你卤的牛肉就会香味越来越浓郁）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-24

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