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过年硬菜必上之卤牛肉(6/8)
将牛肉切大块放入冷水浸泡一小时以上
准备好配料
香料
锅里下凉水将泡过的牛肉下锅煮至血水泡出、牛肉鼓起。将牛肉捞出
香料下锅，凉水煮至香味出来
牛肉下锅调味
凉水化开的豆瓣酱，葱蒜，老抽，生抽，胡椒粉，料酒，糖，盐
小火煮一小时至筷子能戳通出锅；将汤滤过，牛肉放入，泡至汤凉。（汤留下，下次用，成为你的独家老汤，你卤的牛肉就会香味越来越浓郁）