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花仁豆豉拌兔丁的做法

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花仁豆豉拌兔丁

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在西安一般市场很少有卖兔肉的，逛超市时候竟然遇见有卖的，去皮的冷鲜兔肉，一只有3斤重。用了2只腿肉做了凉拌。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

兔肉 250克

、

去皮熟花生 80克

、

大葱白 2根

、

香辣豆豉酱汁 50克

、

鸡粉 3克

、

白糖 1/4勺

、

大料煮酱油 10克

、

自制红油 20克

、

鸡粉 3克

、

白糖 2克

、

香油 10克

、

料酒 15ml

、

盐 20克

、

姜片 10片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料。
步骤2/7 点击查看大图
1、处理兔肉： 1）兔腿肉洗净去骨，用水一直洗到没有血水，水变清为止。 2）锅里加入清水，放入姜片、葱段、兔肉，大火煮开后再转小火，放入盐、鸡粉、料酒。 3）小火煮40分钟后，捞出晾凉。
步骤3/7 点击查看大图
自制红油 20克：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油有详细的步骤大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤）
步骤4/7 点击查看大图
将香辣豆豉酱汁、鸡粉、白糖、酱油、香油、红油混合拌匀后，
步骤5/7 点击查看大图
将晾凉后的兔肉切成小丁，大葱切1cm的丁。
步骤6/7 点击查看大图
放入兔肉、葱丁、花生
最后一步点击查看大图
拌匀装盘。撒上葱花。

小贴士

1、自制红油 20克：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油有详细的步骤大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤） 2、兔肉煮的时间以兔肉和骨头能够完全可以分离为准。兔肉不能煮的太烂了，兔肉缩水严重，口感嫩而不香，煮的不够透，兔肉口感偏硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-24

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